一、商用厨房设备的特点

商用厨房设备与家用厨房设备有着显著区别。其产品种类极为丰富，涵盖了从烹饪到清洁等各个环节所需的器具。在规格、功率和容量上，商用设备远远超过家用设备。例如，商用炉灶的火力更猛，能够满足大量菜品快速炒制的需求；商用冰柜的容量更大，可以储存更多的食材。而且，商用厨房设备侧重于整体厨房的打造，涉及金属材质的部分全部采用不锈钢材质，这不仅保证了设备的耐用性，还使其更易清洁，符合卫生标准。

二、商用厨房设备的分类

（一）灶具设备

天然气灶在商用厨房中应用广泛。常见的如成都奥科鑫厨具厂的双头单尾灶、双头双尾灶、单头单尾炒灶等，它们适用于不同规模的菜品炒制。双头和单头的低汤灶则常用于煲汤等。单门、双门以及三门蒸柜可满足蒸制各类主食、菜品的需求。随着电磁技术的发展，电磁灶具开始崭露头角，其具有绿色环保、节省成本的优势，成为未来商用厨房灶具的发展趋势。

（二）排烟通风设备

为了保障食物卫生和厨房人员的健康，排烟系统是商用厨房的必备设施。常见的设备包括豪华烟罩、运水烟罩，它们能够有效收集油烟。油烟净化器则可对油烟进行净化处理，减少对环境的污染。风机用于加速空气流通，排出厨房内的污浊空气。

（三）调理设备

调理设备数量众多，名称各异。主要有用于切菜、放置蔬菜、米面等的工作台架子，如操作台、米面架、3 - 5层菜架、面案工作台以及水池等，这些设备为不锈钢制品，具有坚固耐用、易清洁的特点。

（四）机械类设备

机械类设备在商用厨房中起着提高工作效率的重要作用。常用的有切片机，可快速将食材切成所需的片状；搅拌机用于搅拌食材，如搅拌肉馅、面糊等；和面机能够轻松制作面团；压面机可对面团进行压制，制作出不同厚度的面皮。这些机械品牌多样，功能各有差异，成都奥科鑫厨具厂会根据厨房的档次和实际需求为客户配备。

（五）制冷保温设备

为了妥善存放原材料，冰柜是必不可少的设备，常见的有 4 门、6 门冰柜。保温台、售饭台等设备可维持食品的温度，确保菜品在售卖过程中保持适宜的热度。此外，热水器也是商用厨房中的必备设备，为厨房提供热水。