最近一周，最热的话题莫过于预制菜了，起因是罗永浩老师点了一份西贝外卖，发现都是预制菜，于是在微博吐槽喊话西贝餐饮，由此引发的有关预制菜的大讨论，因此预制菜一瞬间成为全民热议话题。

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所谓预制菜，根据我国首部预制菜国家标准GB/T 30643-2022《预制菜》 的定义，预制菜是“以一种或多种食用农产品为主要原料，经预处理、调制等工艺加工而成的预包装菜肴”。

现在快节奏的城市生活，很多大型连锁餐饮为了提高翻台效率以及顾客等待效率提升，大多采用提前加工的预制菜模式，导致这些高端餐饮店居然看不到厨房炒菜设备了，比如厨房大小炒锅，炉灶，不锈钢调理设备，打荷台柜，洗菜机等各种厨房设备。

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表面上看，连锁餐饮店确实提升了效率，降低成本，集中预制，但是缺少了厨房炒菜设备，其实缺少了灵魂，有网友调侃说：我懒不想在家炒菜做饭，没想到我出去吃饭商家也懒也不想炒菜，那我为什么要出去吃饭？

虽然预制菜本身没有错，但是消费者花高价钱吃到本以为是现炒的菜结果是预制菜就过分了，所以老罗呼吁预制菜透明化。

那么回到厨房炒菜设备，虽然现代厨房的概念一直在不断改进，有各种食堂厨房，也有中央厨房，但是其实都离不开厨房设备，厨房设备依然很重要，大型集体食堂都离不开厨房设备，因此厨房设备具备以下优势：

拉近餐饮企业与顾客距离：

实际上，快节奏的现代城市生活，顾客反而更在乎烟火气的厨房，烟火气的厨房都会具备各种厨房设备，比如大小炒菜设备，涵盖厨房从洗菜到消毒，处理食材，烹饪，煎炸，炒菜等多种复杂的设备成都好仕达厨房设备都有，这些厨房设备做出来的菜肴才更有锅气，更健康美味，因此顾客会更信赖。

大型餐饮必备：

只要是涉及开餐饮店以及食堂，都会必不可少的需要采购厨房设备，就算是预制菜的制作也是中央厨房集中使用炒菜设备进行提前制作的，因此厨房设备是餐饮从业者绕不开的话题。

提升餐饮店效率品质：

有人可能不认可这句话，觉得预制菜效率更高，短期来说确实预制菜效率高，但是喜欢吃现炒的吃货都知道，中午12点去楼下吃味道最好的那家现炒餐饮店，厨师经常都只有一个人，就餐的人排队，但是往往并不需要等太久，因为厨师长期的熟练炒菜，加上店长对顾客的规律把控，平均3-5分钟都能出餐，而且还是一些比较大的菜。

同时，厨房配备了厨师和炒菜厨房设备，餐饮店更容易根据顾客口味发掘出更灵活的菜肴，回头客会更多，真正的好餐饮店时刻都是顾客爆满的，品质也是杠杠的。

总之，现代食堂厨房依然离不开各种厨房设备，厨房设备一直在进化，一直在改进，但是很难真正抛弃，好的厨房设备会人食堂更高效，菜肴更美味，成都好仕达就是做厨房设备批发的厂家企业，对于餐饮企业，食堂企业采购一批实惠的厨房设备非常关键。

预制菜的讨论依然在继续，国家标准依然在制定中，消费者对健康美味追求依然不会停止，餐饮企业要想留住顾客，靠不透明的预制菜是不太可能的，只有重新燃起烟火气的厨房才能赢得消费者的真正认可。这次关于预制菜的讨论或许将重塑预制菜行业规则，利好烟火气的餐饮，使得消费者更加认可干净卫生有烟火气的品质餐饮店#预制菜#

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